GEBROCHENE MACARONS MIT UNEBENER OBERFLÄCHE?

NICHT MIT UNS!

Wir bei OPW Ingredients sind stolz darauf, Experten für die Entwicklung innovativer Backwaren zu sein. Unser engagiertes Team von Produktentwicklern bringt umfassende Erfahrung und Leidenschaft in jedes Projekt ein, um sicherzustellen, dass wir hochwertige Zutaten liefern, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Mit unserer Spitzentechnologie und unserem Engagement für Spitzenleistungen sind wir Ihr zuverlässiger Partner bei der Entwicklung außergewöhnlicher Backwarenlösungen für die Lebensmittelindustrie.

Die Herstellung von Macarons ist keine leichte Aufgabe.

• • Rissige Oberfläche
  • Macarons ohne Füße
  • Macaron-Schalen mit “Nasen”
  • Macarons, die nicht perfekt rund sind
  • Macarons mit einer holprigen Oberfläche

All dies sind einige der häufigsten Probleme, mit denen Hersteller von Macarons konfrontiert sind.

OPW Mandelprotein extra fein hat sich jedoch als perfekte Lösung für diese Herausforderungen erwiesen und stellt sicher, die Textur dieser französischen Köstlichkeit zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

• • Bessere Formbeständigkeit: Die Mischung hält ihre Form besser, wenn sie mit dem Spritzbeutel aufgetragen wird, wodurch sich die Macarons leicht aufbringen lassen, ohne zu breit zu werden.
  • Geringere Bildung von „Nasen“: Die Festigkeit der Mischung verhindert die schnelle Bildung von „Nasen“ auf den Hauben.
  • Schnellere Trocknungszeit: Die Mischung trocknet schneller als üblich, was die Produktionszeit insgesamt verkürzt.
  • Glatte Schalen: Das feine Mandelprotein führt zu glatten Schalen ohne unansehnliche Unebenheiten, was den Misch- und Faltprozess homogener und einfacher macht.
  • Stabile Schaumkonsistenz: Durch die leicht festen Konsistenz des Schaums fällt die Masse weniger schnell in sich zusammen.
  • Wasserbindung und -stabilität: Die Kombination von Pflanzenproteinen bindet das Wasser und sorgt für Stabilität.
  • Schöne „Füße“: Das gute Trocknungsverhalten trägt dazu bei, dass beim Backen schöne „Füße“ entstehen.
  • Einfache Montage: Die Macarons sind nicht zu kuppelförmig, so dass sie sich leichter zusammensetzen und füllen lassen.
  • Ernährungsphysiologische Vorteile: Das Produkt enthält etwa 10 % Eiweiß, ein Drittel weniger Fett im Vergleich zu einem handelsüblichen Äquivalent, einen höheren Ballaststoffgehalt und einen geringeren Energiegehalt.

Dank der vielen vorteilhaften Eigenschaften des Mandelproteins kann auf die Zugabe von Ei verzichtet werden, so dass eine pflanzliche Version von Macarons entsteht, ein Produkt, das auf dem Markt sehr gefragt, aber bisher schwer zu erreichen war. 

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Qualität Ihrer Macarons mit der außergewöhnlichen Qualität von OPW Ingredients‘ Mandelprotein zu verbessern. Probieren Sie es noch heute und begeben Sie sich auf eine Reise der kulinarischen Exzellenz!